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在給寶寶挑奶粉時，除了要關(guān)注品牌、奶源和配方之外，奶粉的加工工藝也是決定一罐奶粉品質(zhì)好壞的重要因素。經(jīng)常有聽到寶媽在咨詢我們關(guān)于一次成粉的問題，并且有寶媽說：“一次成粉”更新鮮，真的嗎？今天我們就一起來看看吧~

你對一次成粉了解多少
一次成粉，是將新鮮生牛奶和營養(yǎng)元素混合后，從鮮奶到罐裝1次成粉，最大程度的保留了鮮奶中的營養(yǎng)元素。工序精簡污染少，奶粉新鮮有保障。市面上也有奶粉在宣傳一次成粉，比如飛鶴星飛帆、皇家美素佳兒等品牌。

但是想要一次成粉，對乳企的要求較高，比如奶源地必須在工廠附近，這樣才能保證剛擠出來的生鮮乳能快速送到工廠加工，減少被污染的機會，而且需要保證在運輸過程中，全程低溫冷鏈。
生鮮乳一次成粉的優(yōu)點
奶粉的工藝直接影響奶粉的品質(zhì)和寶寶的吸收效果，很多寶媽也非常關(guān)注，那么一次成粉的優(yōu)勢有哪些呢？

生牛乳加熱后，其中α-酪蛋白的消化率是加熱復原乳的2倍，而α-酪蛋白的消化率越高，消化起來越容易，寶寶的腸胃負擔越小。
與復原乳相比，加熱后的生牛乳，其蛋白質(zhì)的聚集程度低，粒徑更小，即與胃液接觸的面積大，更有利于胃蛋白酶的分解，消化速度也相應更快。
生牛乳加熱后，其糠氨酸含量只有復原乳加熱后的一半，糠氨酸含量越少，寶寶可利用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)越多[2]。
此外，2018年世界營養(yǎng)年會上發(fā)布的一份報告顯示，生鮮乳一次成粉可以最大程度保留其營養(yǎng)價值，人體更易消化吸收。食用生鮮乳一次成粉的奶粉，能有效降低寶寶便秘的幾率，更有利于健康。
一次成粉的判斷誤區(qū)
濕法工藝≠一次成粉
濕法工藝是將各種營養(yǎng)素加入原料乳中混合，再經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、濃縮和噴霧干燥等工序加工成粉狀，濕法工藝不僅有助于各種營養(yǎng)素混合均勻，而且還可以避免二次污染。

然而，并非所有的濕法工藝都是一次成粉。有些奶粉雖然也采用濕法工藝，但由于沒有牧場等原因，只能采購乳粉還原成液態(tài)，然后再加入營養(yǎng)素噴霧干燥成粉。

生鮮乳≠一次成粉
很多媽媽認為只要是生鮮乳的奶粉都是采用的是濕法工藝，但是實際上也有可能是干法，更有可能是干濕復合法，比如愛他美卓萃是脫脂牛奶，但采用的是干法工藝。
如果是生鮮乳加干法工藝，那么需要先將原料乳噴霧干燥成乳粉，然后再加入配料，包括乳清類配料、糖類配料、維生素和礦物質(zhì)，混合均勻后經(jīng)過檢驗，然后包裝成罐上市銷售。雖然原料乳粉只經(jīng)歷了一次干燥的過程，但是嚴格來說也不能歸類為一次成粉。
總結(jié)
綜上所述，首先，一次成粉對乳企的要求很高，不僅奶源地必須在工廠附近，而且需要保證在運輸過程中，全程低溫冷鏈。其次，一次成粉并不能完全通過工藝和奶基原料來看，還需要結(jié)合奶源地、工廠地等多個方面。最后媽媽需要知道如果是優(yōu)質(zhì)奶源做出來的安全合格奶粉，那么最終的營養(yǎng)差異并不大，畢竟嬰幼兒配方奶粉的營養(yǎng)配方是符合國標的，所以寶媽們在選擇奶粉時不應過度關(guān)注是否為“一次成粉”，更應該從寶寶的需求去考量奶粉的各個方面，比如奶源、產(chǎn)地、原料、配料、營養(yǎng)配方等，從多個維度去選擇一款更適合寶寶的奶粉。