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　　速溶茶粉制作工藝流程，首要包括原料處理、提取、凈化、濃縮、枯燥、包裝和貯藏等進程。其基本原理是將茶葉中提取的水可溶物進行轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)溶，增進速溶茶的色、香、味，然后進行干燥，成為一種速溶的固體飲料。速溶茶粉的干燥辦法有凍干(也稱為真空冷凍干燥)、噴霧干燥兩種。

　　下面無錫市陽光干燥為大家整理下：速溶茶粉凍干生產(chǎn)工藝與噴霧干燥加工工藝差異。

　　1、噴霧干燥：是將濃縮液經(jīng)過霧化器霧化成為較細的霧滴，與火熱的空氣進行劇烈的熱交換，枯燥成為粉狀或顆粒狀、含水量低的速溶茶，經(jīng)過旋風(fēng)分離器，排出濕空氣，使速溶茶沉降于集粉罐中。這種干燥辦法的特色是干燥速度快。茶濃縮液被霧化成很小的微粒，加大了液體蒸發(fā)的表面積，如1立方厘米的液體，霧化的液滴直徑為100微米，則其總的液滴的表面積為600平方厘米，這樣大的表面積與高溫?zé)峤橘|(zhì)接觸，進行迅速的熱交換，一般只需幾秒到幾十秒就能干燥完畢，具有瞬間干燥的特色。其首要缺陷是單位產(chǎn)品耗熱量大，容積干燥純度小，因而干燥設(shè)備體積大。在速溶茶的干燥中，噴腔的溫度隨噴腔的體積巨細而不同，一般控制溫度在150～250℃，排濕溫度85～95℃。

　　2、凍干(真空冷凍干燥)：是經(jīng)過凍干機設(shè)備將濃縮液先結(jié)凍到冰點以下，使水變成固體冰，然后在低于水的三相點壓力的真空條件下，將冰直接轉(zhuǎn)化為汽而除去，而茶濃縮液被干燥。

　　速溶茶粉凍干生產(chǎn)工藝是將茶濃縮液放入真空冷凍箱內(nèi)，在較冷(-35℃)下結(jié)凍成冰塊，然后在箱中造成真空狀態(tài)，真空度堅持余壓0.6～0.1毫米汞柱，使茶濃縮液結(jié)凍的冰塊中水分提高出來，然后以每小時升溫3℃的速度升到0℃，再以每小時升溫5℃的速度升到25～30℃，堅持1～2小時，使產(chǎn)品的含水量達到3～4%，解除真空狀態(tài)，取出速溶茶，在干燥的條件下粉碎、過篩后密封于容器中保存。真空冷凍干燥的缺陷是本錢比噴霧干燥的高。